HONGOS: ALIMENTO Y MEDICINA 

 

 XXXXX

Luis Fernando Cardona Urrea

E-Mail: lfcardon@unalmed.edu.co

Escuela de Biociencias

Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín

 

 

Por más de 2000 años se han consumido algunas setas no solo por su valor nutritivo, sino también por sus efectos tónicos y medicinales (Miles y Chang, 1999). Según Liu (1993) Ganoderma se usa en China desde antes de la era cristiana con fines medicinales; esta seta no es comestible debido a su natural dureza; otros hongos contienen compuestos triterpenoides y polisacáridos, nutricéuticos extraíbles de la seta o del micelio con propiedades nutricionales y medicinales (antitumorales, moduladores inmunológicos, hipocolesterolémicos) preventivos y curativos. Los nutricéuticos se diferencian de los nutracéuticos en que estos últimos son alimentos naturales con valor en la preservación de la salud (Miles y Chang, 1999).

 

La evidencia científica apoya la idea de que la dieta controla y modula muchas funciones del cuerpo humano y participa concomitantemente en el mantenimiento saludable u homeostasis necesaria para reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas (Carter, 1993). El consumo regular de setas comestibles medicinales podría introducir una contribución medicinal o funcional en las dietas de los individuos, con un efecto benéfico en la salud en relación con la regularidad en el consumo. Se cree que la toma regular de concentrados de estas setas, estimulan la respuesta inmunológica del cuerpo humano y por consiguiente incrementan la resistencia a enfermedades y en algunos casos revierten el estado de enfermedad (Jong et al., 1991). Uno de los hechos más notables de los extractos derivados de muchas setas medicinales es su habilidad para actuar como inmunomoduladores restaurando la homeostasis e incrementado la resistencia a la enfermedad.

Un viejo proverbio chino establece que “la medicina y el alimento tienen un origen común”. A la fecha se conocen por lo menos 270 especies de setas con propiedades terapéuticas (Ying et al., 1988). Debido a los métodos artificiales de cultivo de las setas, hoy se usan más ampliamente como ingredientes medicinales para el tratamiento de varias enfermedades y problemas relacionados con la salud (Wasser y Weiss, 1999a). La mayor atención se ha dado a sus propiedades inmunomodulatorias y anti-cáncer, aunque también presentan importantes propiedades terapéuticas como antioxidantes, antihipertensivos, disminuyentes del colesterol, protector de los riñones y del hígado, antifibróticos, antiinflamatorios, antidiabéticos, anti-virales y antimicrobianos.

Las setas podrían cubrir parte de las necesidades humanas en proteínas. Las contenidas en las setas son de mejor calidad que las existentes en otras hortalizas. El valor energético de las setas varía desde 6.4-26.2 Kcal. por 100 grs. de peso fresco. Podemos pues, situarlas entre los alimentos de bajo valor energético (www.itmina.edu.mx/uima/proyectos_IA/index.htm). Los hongos comestibles poseen proteínas con todos los aminoácidos esenciales, ácidos grasos insaturados, azúcares, vitaminas y fibra, además de una diversidad de compuestos que actúan contra las principales enfermedades humanas.

 

Propiedades medicinales de los hongos

En el Oriente hace mucho más de 2000 años que se utilizan los hongos como fuente de bienestar y de salud; en Occidente, tal vez su principal uso como fuente de fármacos se refiere a la producción de antibióticos y solo a partir de la década de 1960 se inician estudios científicos para comprobar el efecto de los macromicetos sobre las enfermedades infecciosas, las alergias, el cáncer; hipercolesterolemia, acción antiviral contra virus como el herpes y el virus de la encefalitis equina del oeste, el poliovirus, el virus de la rubéola o el del sarampión. Sobre la producción de anticuerpos en pacientes con hepatitis B; inversion de factores que causan envejecimiento en el ser humano, o la diabetes por ejemplo.

Mediante estudios clínicos realizados principalmente en Japón se ha demostrado claramente que algunos hongos tienen propiedades medicinales y valor terapéutico por inyección o administración oral en la prevención y tratamiento de cáncer, enfermedades virales como influenza y poliomielitis, la hipercolesterolemia, trombosis y la hipertensión. También se han encontrado en los hongos propiedades antibacteriales y antiprotozoicas. La mayoría de los estudios se han realizado en Lentinula edodes, Volvariella volvacea, Pleurotus ostreatus y el hongo Ganoderma spp. Muchas de las sustancias activas incluyen b-glucanos y derivados de ácidos nucléicos como la eritadenina que actúa como agente anticolesterolémico.

Se estima que la producción actual de hongos comestibles y medicinales supera los 14 billones de dólares; de este estimativo la mayoría corresponde a la producción de las “Seis Grandes Setas”: Agaricus, Pleurotus, Lentinula, Auricularia, Volvariella y Flammulina.

En la tabla 1 se presentan las principales propiedades medicinales de algunos hongos superiores, según Wasser y Weis, 1999 a y b

 

Tabla 1: Propiedades medicinales de algunos hongos

 

Fuente: Wasser and Weis, 1999 a,b.

X = Producto de setas desarrollado comercialmente (Droga o suplemento dietario).

+ = Producto fúngico no desarrollado comercialmente.

 

GANODERMA

Se considera Ganoderma como uno de los hongos de mayor auge mundial; en 1997 se produjeron entre las principales setas comestibles y medicinales 6158.4 toneladas. Respecto a Ganoderma en 1995 el consumo mundial de sus productos sobrepasaron los 1,6 billones de dólares (Chang y Buswell, 1999; Wasser y Weis, 1999 a,b). Ganoderma lucidum ha sido usado medicinalmente por diversas culturas durante centurias. Los Japoneses lo llaman Reishi, mientras que los chinos y los coreanos lo conocen como Ling Zhi (hierba u hongo de la inmortalidad). Se asocia tradicionalmente con la salud, la recuperación, la longevidad, la proeza sexual, la sabiduría y la felicidad de la realeza. Su uso supera los dos milenios, pues se menciona durante la era del primer emperador de China Shih-Huang (221-207 a de C.) (Stamets, 1993).

En la tradición taoísta, se dice que este hongo enaltece la receptividad espiritual; fue usado por los monjes para calmar el espíritu y la mente; también se considera como un símbolo de la sexualidad femenina (http//www.viable-herbal.com/singles/herbs/s495.htm, 2003).

Son muchas las especies de Ganoderma que se usan con propósitos medicinales aunque la literatura se refiere principalmente a Ganoderma lucidum, algunas de ellas son: G. luteum steyaert, G. atraum Zhao, Xu y Zhang, G. tsugae Murr., G. applanatum (Pers.: Wallr.) Pat., G. australe (Fr.) Pat., G. capense (Lloyd) Teng, G. tropicum (Jungh.) Bres., G tenue Zhao, Xu y Zhang y G. sinense Zhao, Xu y Zhang (Chang y Buswell, 1999).

Descripción. Este hongo de la madera tiene 5–20 cm de diámetro, posee una superficie brillante que da la impresión de estar barnizado cuando se encuentra húmedo; lucidum significa brillante. El color del píleo puede ser rojo opaco o pardo rojizo y algunas veces casi negro. Los poros de la cara inferior son blancuzcos y se pardean al ser tocados. Las áreas de crecimiento nuevo son blancuzcas y se oscurecen hasta pardo amarillo y eventualmente pardo rojizo en la madurez. A menudo se observan zonaciones de crecimiento concéntrico. Cuando el píleo esta seco las esporas provenientes de la cara inferior le dan un aspecto pardo polvoso (Stamets, 1993; http//www.viable-herbal.com/singles/herbs/s495.htm, 2003).

El cuerpo fructífero de Ganoderma lucidum presenta seis colores diferentes, pero la variedad roja es la más comúnmente utilizada y cultivada en Norteamérica, China, Taiwan, Japón y Corea. El estípete blanco a amarillo, puede llegar a oscurecerse hasta pardo o negro. Este se encuentra unido al píleo de forma excéntrica o lateral. Puede alcanzar los 10 cm de longitud por 0.5 a 5 cm de grosor. Esporas pardo rojizas, elipsoides con un extremo despuntado, áspero como una verruga, con pared doble, con columnas internas ”entre las paredes”. Cistidios ausentes, conexión engrapada presente, de lo contrario su micelio es aseptado (Stamets, 1993).

Crecimiento radial rápido, blanco inicialmente, no aéreo, llegando a ser acolchado y aplastado, amarillo a pardo dorado y a menudo zonado con la edad. Algunas cepas producen un himenóforo pardo sobre agar extracto de malta. Un inóculo de 1 cm² coloniza un plato de petri estándar en 7–10 días a 24°C. A las dos semanas de incubación el micelio presenta dificultad para ser cortado y típicamente lagrimea durante la transferencia. Los cultivos en tubos inclinados pueden almacenarse durante 5 años a 1-2°C (Stamets, 1993).

Hábitat. Este es un hongo anual que crece sobre una variedad de maderas, principalmente sobre árboles muertos, en maderas deciduas, sobre roble, olmo, arce, sauce, falsa acacia, y sobre ciruelos. A menudo pudre los árboles viejos o enfermos, causándole su caída. Es uno de los hongos causantes de la pudrición blanca de la madera. En épocas remotas, en China cualquier persona cosechaba el cuerpo fructífero de su ambiente natural y lo presentaba a un oficial de alto rango para su aprobación; y todavía en la década de 1950 el hongo era presentado a los lideres Chinos después de ser recolectado en el campo (Stamets, 1993).

Cultivo. Ganoderma se cultiva artificialmente con éxito desde 1970 y desde 1980, particularmente en China su producción se desarrolló rápidamente. El primer paso es cultivar el micelio sobre agar nutritivo en platos de petri. El medio de agar sugerido es agar extracto de malta; OMYA, DAYA, DFA, adicionados de 1-15mg/l de sulfato de gentamicina (Stamets, 1993).

 

Propiedades medicinales de Ganoderma lucidum

 La investigación sobre Ganoderma lucidum incluye las estructuras moleculares de sus componentes bioactivos, tales como polisacáridos, triterpenoides, inmunoproteínas y nucleósidos (Mizuno y Kin, 1995) y sus mecanismos funcionales (Chen, 2003) . Este hongo es muy conocido como Inmunoestimulante e inmunomodulador.

Durante centurias, la literatura japonesa y china han resaltado a Ganoderma lucidum por sus efectos vigorizantes de la salud, especialmente en lo concerniente al incremento de la longevidad, al tratamiento del cáncer, la resistencia y la recuperación de las enfermedades. Los guías himalayos lo han empleado para combatir la enfermedad ocasionada por las grandes altitudes. Los indios Mayas tradicionalmente lo usan para combatir una variedad de enfermedadades transmisibles. Reishi, como es llamado Ganoderma lucidum, ha llegado a ser especialmente popular en años recientes entre los grupos de alto riesgo, los infectados de VIH (Stamets,1993).

De Ganoderma se han aislado un grupo complejo de polisacáridos que se reportan como estimulantes del sistema inmunológico, aumentando la producción de monocitos, macrófagos y citoquinas(http//www.viable-herbal.com/singles/herbs/s495.htm, 2003). Una teoría es que estos polisacáridos estimulan la producción de células “T” ayudantes, las cuales atacan las células infectadas (Stamets, 1993).

La adicción a los narcóticos deprime las funciones del sistema inmunitario. Se ha demostrado que los polisacárido-péptidos de Ganoderma lucidum pueden restablecer el sistema inmunológico deprimido por el uso de morfina y que puede ser potencialmente benéfico en el tratamiento de cáncer. Los polisacáridos de Ganoderma lucidum son quimiopreventivos, inhiben la formación de 8-hidroxideoxiguanosina que representa un daño oxidativo en el DNA. La radioterapia, la quimioterapia y el uso repetitivo de morfinas para remediar el dolor, aunque indispensables en el tratamiento del cáncer pueden suprimir las funciones del sistema inmunológico. El estrés y el envejecimiento también pueden causar el deterioro de esta función  (Liu, 1999 a).

Una inyección previa de un antioxidante de Ganoderma, restauró casi al 100% todos los parámetros bioquímicos disturbados por el uso de quimioterapia con adriamicina o cisplatina que induce nefrotoxicidad por estrés oxidativo. La cardiotoxicidad inducida en ratas ha sido revertida con extractos de Ganoderma con dosis de 125, 250 y 500 mg/Kg/día, durante 2 semanas. También se ha demostrado la reversión de la función inmunológica por los polisacaridos de Ganoderma lucidum, cuando esta se ha empeorado con mitomicina, 5 FU, citarabín, el estrés y el envejecimiento (Liu, 1999 a).

También se han aislado ácidos ganodéricos a partir de de Ganoderma lucidum o Ling Zhi con efectos anticoagulantes sobre la sangre y disminuidor de los niveles de colesterol (Morigawa et al., 1986), siendo muy importante su acción sobre la reducción de los niveles de lipoproteína de baja densidad y también actúa sobre los triglicéridos. Ganoderma lucidum exhibe propiedades antibacteriales y antioxidantes (http//www.viable-herbal.com/singles/herbs/s495.htm, 2003). El polvo de “laminillas” no extractadas o extractos del hongo han mostrado actividad antiinflamatoria comparable a la hidrocortisona (Stavinoha et al., 1990).

Ganoderma lucidum puede curar cáncer, el síndrome de fatiga crónica, la degeneración del hígado, desórdenes de la sangre (Stamets,1993). Otro de los beneficios biomédicos potenciales de Ganoderma lucidum es contrarrestar el problema de la resistencia microbiana principalmente a Staphylococcus aureus y Pseudomonas aeruginosa. Los extractos de setas y sus derivados han demostrado actividades antimicrobianas, entre ellos, los metabolitos secundarios extracelulares como secreciones miceliares presentan actividad antibacteriana y antivírica; los exudados del micelio del hongo tienen actividad antimicrobiana y antiparasítica contra Plasmodium falciparum, el agente causal de la malaria (Chen, 2003).

Los polisacáridos de la pared celular de Ganoderma lucidum y sus triterpenoides también han mostrado actividad antimicrobiana; más específicamente sus extractos actúan contra Bacillus y no parecen tener efecto contra otro tipo de bacterias. Los triterpenos del complejo Ganoderma applanatum exhiben actividad antibacteriana principalmente contra bacterias grampositivas, tales como Bacillus cereus y Staphylococcus aureus (Gerber et al., 2000).

 En algunos casos cuando no ha resultado el tratamiento convencional contra determinadas enfermedades, ganoderma puede ser útil; así por ejemplo en algunos estudios clínicos, se ha logrado el mejoramiento de esclerodermia facial (Liu, 1999 b).

También se ha comprobado que Ganoderma lucidum es un auxiliar importante por su eficacia para el tratamiento dealergias Inhibiendo la producción de histamina por lo cual reduce la respuesta alergénica, mal de Alzheimer, aumentado la capacidad intelectual y mejorando la memoria. Actúa como analgésico y anti-inflamatorio, por lo cual es útil en el tratamiento de enfermedades inflamatorias incluyendo la artritis. Para el cáncer se puede emplear  conjuntamente con los tratamientos convencionales, la  quimioterapia, la radiación y la cirugía; ha demostrado su eficacia en la reducción tumoral de cáncer de pulmones, senos, hígado, páncreas, recto, riñones y cerebro.  Previene la formación de coágulos de sangre evitando daño al corazón y posibles infartos al miocardio; previene la angina de pecho, la arritmia cardíaca facilitando la circulación sanguínea de las arterias coronarias.  Aumenta la capacidad vital del organismo inhibiendo la fatiga. Es un hepatoprotector potente que no interfiere en el metabolismo de los alimentos. Controla eficazmente la hiperglicemia, facilitando la segregación insulínica del páncreas. Estimula la actividad inmunológica de los linfocitos “T” inhibiendo la propagación del VIH. Mediante su administración diaria controla la hipertensión, por su acción normopresora arterial periférica sin efectos colaterales (http://www.hongos-kamuhro.com.mx/index.htm).

Otras enfermedades sobre las que actúa Ganoderma lucidum son: gastritis, hemorroides, anorexia, nefritis, dismenorrea, constipación, lupus eritematoso, leucopenia,prevención del olvido en la vejez, etc. (Jiří Patočka, 1999).

Además de Ganoderma lucidum, se han aislado las proteínas fúngicas inmunomodulatorias de otras especies como G. tsugae, y de otros géneros como Flammulina velutipes (Ko et al., 1997). La proteína denominada Ling Zhi-8 aislada de Ganoderma lucidum tiene propiedades antialérgicas e inmunomodulatorias que pueden reducir el riesgo a rechazos de transplantes (www.quorumglobal.com/download/product/Bio%20Qx%20-%20LingZhi%20Peptide.pdf) (www.healthcastle.com Junio 2003).

Los extractos alcohólicos de Ganoderma lucidum inducen el reposo del crecimiento celular y la apoptosis de manera selectiva sobre las células tumorales, demostrado en casos de cáncer de pecho humano. Igualmente se ha reportado que puede inhibir el crecimiento celular previniendo la transición desde G1 hasta la fase S en células HeLa. Los extractos alcohólicos de Ganoderma lucidum son capaces de inducir apoptosis en forma directa en células de cáncer de pecho humano a través del sistema inmunológico (http://plaza.snu.ac.kr/~kangpub/GL.pdf)

Los polisacáridos del extracto acuoso de Ganoderma lucidum presentan actividad antitumoral mediada por citoquinas liberadas de macrófagos y  (alinfocitos T activados, especialmente Factor de Necrosis Tumoral FNT ) (Hongbo et al., 2002). Losg (IFN g) e Interferón a , IL 2, IL 6;bpolisacáridos de alto peso molecular aumentan los niveles de IL 1 tienen actividad antiviral preventiva, e hipoglicemiante (http://www.fitoterapia.net/vademecum/plantas/715.html).

Los triterpenos son responsables de la acción antiinflamatoria, hipolipemiante, antihipertensiva y hepatoprotectora. Esta última acción es reforzada por la ganodosterona. Reishi produce un efecto antifibrótico en el hígado, rebajando el colágeno del mismo, normaliza la estructura hepática alterada y reduce los niveles de aspartato transaminasa (AST), alanina transaminasa (ALT), lactatodeshidrogenasa (LDH), GOT, fosfatasas alcalinas, bilirrubina total. Los ácidos ganodéricos y oléicos de Ganoderma tienen acción antihistamínica. Los polisacáridos de alto peso molecular son inmunoestimulantes, anti-tumorales; potencian la producción de citoquinas por , IL 2, IL 6blos macrófagos y los linfocitos T y aumenta los niveles de IL 1 (http://www.fitoterapia.net/vademecum/plantas/715.html).

 

Componentes activos de Ganoderma lucidum

Muchos componentes de Ganoderma lucidum exhiben actividad farmacológica y pertenecen principalmente al grupo de los triterpenos o al de los polisacáridos, aunque también se han identificado proteínas, ácidos nucléicos y otras sustancias bioactivas; de particular interés son el grupo de proteínas fúngicas inmunomodulatorias aisladas de Ganoderma lucidum, G. tsugae y otras especies (Kino et al., 1989; Ko et al.,1997).

Dosis sugeridas

1. Para el mantenimiento de la salud: 0.5–1 g/día de cuerpo fructífero.
2. Para problemas crónicos de salud (fátiga crónica, estrés, inmunodepresión): 2–5 g/día
3. Para el tratamiento de enfermedades serias tales como el cáncer y el sida: 5–10 g/día (Chang y Buswell, 1999).
4. Es necesario tener en cuenta que estas dosis pueden causar diarreas o ronchas por lo cual se debe tomar más de 2 litros de agua al día. (Chang y Buswell, 1999).

xxxxx

Tabla 2: Componentes Activos del Ganoderma Lucidum

 

Compuesto Activo	Tipo de Compuesto	Acción	Especie	Forma fúngica
**	Alcaloide	Cardiotónico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
Adenosina	Nucleótidos	Inhibidor de agregación de plaquetas de la sangre, relajante muscular; analgésico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
Ganoderanos A, B	Polisacárido	Hipoglicémico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
Ganoderano C	Polisacárido	Hipoglicémico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
**	Polisacárido	Cardiotónico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
**	Polisacárido	Anti-tumor; Inmunoestimulante	G. lucidum	Cuerpo fructífero
GL-I	Polisacárido	Anti-tumor;
Beta-D-glucano		Inmunoestimulante	G. lucidum	Cuerpo fructífero
FA, FI, FI-1ª	Polisacáridos	Anti-tumor;
Beta-D-glucano		Inmunoestimulante	G. lucidum	Cuerpo fructífero
D-6	Polisacárido	Potenciador de síntesis de proteína y del metabolismo de ácido nucleico	G. lucidum	Cuerpo fructífero
Ganodermadiol	Triterpeno	Anti-hipertensivo, Inhibidor de ACE	G. lucidum	Cuerpo fructífero
Ácido Ganoderico B	Triterpeno	Inhibidor de la Síntesis de Colesterol	G. lucidum	Cuerpo fructífero
G.A. B, D, F, H, K, S, Y	Triterpeno	Anti-hipertensivo, Inhibidor de ACE	G. lucidum	Cuerpo fructífero
G. A A, B, C-2, D	Triterpeno	Inhibidor del liberador de Histamina	G. lucidum	Cuerpo fructífero
** Glicoproteínas		Inhibidor de Tumor	G. especies	Cuerpo fructífero
Ciclooctasulfuro		Inhibidor del liberador de Histamina	G. lucidum	Micelio
Beta-D-glucano	Polisacáridos	Anti-tumor; Inmunoestimulante	G. lucidum	Micelio
Ling Zhi - 8	Proteína	Anti-alérgico; Inmunomodulador	G. lucidum	Micelio
Ganodosterona	Esteroide	Anti-hepatotóxico	G. lucidum	Micelio
RS	Triterpeno	Anti-hepatotóxico	G. lucidum	Micelio
Ácido Ganodérico Mf	Triterpeno	Inhibidor de la síntesis de colesterol	G. lucidum	Micelio
Ácido Ganodérico T-0	Triterpeno	Inhibidor de la síntesis de colesterol	G. lucidum	Micelio
Ácido Oléico	Ácido graso no saturado	Inhibidor del liberador de histamina	G. Lucidum	Micelio

 

Forma de venta en el mercado.Los chinos tradicionalmente los han usado enteros deshidratados, pero también se mercadean en forma de píldoras, té, y tinturas, siropes de extractos de micelio. También se adiciona a los vinos y a las cervezas como un aditivo medicinal y saborizante (Willar, 1990). Se estima que en el año de 1996 se mercadearon en los principales países productores US $ 1628.4 millones en productos a base de Ganoderma lucidum (Chang y Buswell, 1999).

 

BIBLIOGRAFIA

Akhmedova, Z.R. 1994. Cellulolytic, xylanolitic and lignolytic enzymes of the fungus Pleurotus ostreatus. En: Prikl. Biokhim. Mikrobiol, Vol.30(1):42-48.

Aoyagi, Y., Kasuga, A., Sasaki, H., Matuzawa, M., Tsutagawa, Y., y Kawai, H. 1993. Chemical compositions of shiitake mushroom (Lentinus edodes) (Berk.) Sing. cultivated on logs and sawdust substrate beds and their relations to composition of the substrate. Nippon Shokuhin Kogyo Gakkaishi. En: Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology. Vol. 40(11):771-775.

Ardon, O., Kerem, Z., y Hadar, Y. 1996. Enhancement of lacasse activity in liquid cultures of the lignolitic fungus Pleurotus ostreatus by cotton stalk extract. En: Journal of Biotech. Vol.51(3):201-207.

Arora, D. 1986. Mushroom demystified, ten. Speed Press, Beckeley, pp 557-578

Bajaj, M., Vadhera, S., Brat, A.P., y Soni, G.l. 1997. Role of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) as hipocolesterol mic/antiatherogenic agent. En: Indian J. Exp Biol. 35:1070-1075.

Barron, G.L., y Thorn, R.G. 1987. Destruction of nematodes by species of Pleurotus.  En: Canadian Journal of Botany. Vol.65:774-778.

Beltrán, M.J., Estarron, M., y Ogura, T. 1997. Volatile compounds secreted by oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus) and their bacterial activities. En: Journal of Agricultural and Food Chemistry (USA). Vol.45(10):4049-4052.

Bermúdez, R.C., Fernández, C.D., Martínez, M.C.E., Ramos Sevilla, E.I., y Morris Quevedo, H. 2002. Efecto de la luz en la concentración de micosteroles de Pleurotus ostreatus var Florida. En: Revista Cubana Aliment. Nutr. 16(1):13-18.

Bhatti, M.A., Mir, F.A., y Siddq, M. 1987. Effect of different bedding materials on relative yield of oyster mushroom in the successive flushes. En: Pakistan Journal of Agricultural Research. Vol.8(3):256-259.

Blumenfeld, S.N., y Rubi, H. 2001. El cultivo sustentable de hongos comestibles y medicinales en la Argentina. En: Tercer Congreso Latinoamericano de Micología.

Bobek, P. y Galbavy, S. 1999. The oster mushroom (Pleurotus ostreatus) effectively prevents the development of atherosclerosis in rabbits. En: Ceska Slov Farm. Vol.48(5):226-230.

Bobek, P. y Galbavy, S. 2001. Effect of pleuran (Beta glucan from Pleurotus ostreatus) on the antioxidant status of the organism and on dimethyl-hidrazine-inducad precancerous lesions in rat colon. En: Br. J. Biomed Sci. Vol.58(3):164-168.

Bobek, P., Ozdin, L., y Cerbven, J. 1990. Efectos hipocolesterolémicos de la seta ostra (Pleurotus ostreatus) con sensibilidad hereditaria aumentada al colesterol de dieta. En: Biología (Bratislava), Vol.54:961-966.

Bobek, P., Ozdin, L., y Kuniac, L. 1993. Influence of water and ethanol extracts of the oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus) on sesum and liver lipids of the syruam hamsters. En: Nahrung. Vol.37(6):571-575.

Boyle, D. 1998. Nutritional factors limiting the growth of Lentinula edodes and other white-rot fungi in wood. En: Soil Biology and Biochemistry. Vol.30(6): 817-823.

Breene, W.M. 1990. Nutritional and medicinal, value of specialty mushrooms. Universyty of Minesota, Sf.  Paul, M.N. En: Journal of Food Protectión. (USA), Vol.53(10):883-894.

Cadavid, J. y Cardona, C. 1996. Evaluación y optimización técnico económica de las instalaciones de un cultivo de hongos (Pleurotus ostreatus) utilizando como sustrato pulpa de café. Tesis de grado Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Departamento de Ingeniería Agrícola. 75p.

Calle, V.H. 1977. Subproductos del café. En: Cenicafé. Boletín Técnico No.6, 84p.

Cardona, L.F. y Bedoya, A. 1996. Producción de orellanas  (Pleurotus ostreatus), deshidratadas y condimentadas. Trabajo de grado de la Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Nacional Sede Medellín, Facultad de Ciencias Agropecuarias. 88p: il.

Carter, J. 1993. Food: Your miracle medicine. New York, Harper Collins Publishers Inc.

Chang, S.T. 1997. Role of Ganoderma supplementation in cancer management. First International Symposium of Ganoderma lucidum (Reishi, Ling Zhi) Japan, Nov. 17-18.

Chang, S.T., y Buswell, J.A. 1999. Ganoderma lucidum (Curt.: Fr.) P. Karst. (Aphyllphoromycetideae) – A mushrooming medicinal mushroom. En: International Journal Of Medicinal Mushrooms. Vol.1:139–146.

Chen, A.E., y Miles, P.G. 1996. Cultivation of Ganoderma bonsai. Mushroom Biology and Mushroom Products. Royce (Edit), Penn State Univ. Press, University Park. pp.225-234.

Chen, A.W, 2003. A fresh look at an ancient mushroom Ganoderma lucidum (Reishi). Vol. 51(2):14-24.

Denis R., B. 1995. Mushrooms poisons and panaceas. W.H. New York, Freman and Company, 422p. il.

Diorio, L.A, Papinutti, V.L., Dimitriu, P.A. y Forchiassin, F. 2002. Producción de lacasa y manganeso perosidasa por Fomes selerodermus en un medio natural sólido. En: Estudios sobre los hongos latinoamericanos. Resumen del 4º Congreso Latinoamericano de Micología. Xalapa (México), G. Guzmán y G. Mata, 572p.

Diwakar, B., Munjal, R.L., y Bahukhandi, D. 1989. Cultivation of Pleurotus species on different agricultural residues. En: Indian-Phytopathology. Vol.42(4):492-495.

Fernández, M.J. 2000. Productividad de dos cepas comerciales del hongo comestible Pleurotus ostreatus en diferentes mezclas de sustratos lignocelulósicos. Proyecto de investigación Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín, Facultad de Ciencias Agropecuarias (inédito).

Furue, H., Kitoh, I., et al. 1981. Phase III study on Lentinan. Japanese Journal of Cancer and Chemotherapy, 8: 944-960.

García, L.A., Vélez, R.A., y Rozo, M.P. 1985. Extraction and quantification of the polyphenols of coffee pulp. En: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Vol.35(3):491-495.

García, R. M. 1987. Cultivo de setas y trufas. Madrid, Mundi Prensa. 217p.

Gerber, A.L., Amania, A. Jr., Monache, D., Bianchi, N. Jr., y Smania, E. de F.A. 2000. Triterpenes and sterol from Ganoderma australe (Fr.) Pat (Aphyllophoromycetidae). IJMM. 2:203-312.

Gunde, N., y Cimerman, A. 1995. Pleurotus fruiting bodies contain the inhibitor of 3 hidroxy - 3 methyl - glutaryl - coenzima a reductasa - lovastatin. En: Experimental Mycology, No.1:1-6.

Hamlyn, P.F. 1989. Cultivation of edible mushrooms on cotton waste. En: The mycologist, Vol.3(4):171-173.

Hincapié, J.G. 1993. Fertilización mineral del hongo comestible Pleurotus ostreatus. Tesis de grado Ingeniero Agrónomo, Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Facultad de Ciencias Agropecuarias. 91p:il.

Holliday, J.C., Cleaver, P., Loomis-Powers, M., y Patel, D. (2003). En: http:// alohamedicinals.com/Cordyceps-Hybrid.html) htt://www.naturalproductos.org/inpr/monographs-pdf/cordy.monoAo1.PDF. 2003 septiembre.

Hongbo, H.U., Nam-Shik, A.H.N., Xinlin Yang, Yong-Soon Lee, y Kyung-Sun Kang. 2002. Ganoderma lucidum extract induces cell cycle arrest and apoptosis in MCF-7 human breast cancer cell. En: International Journal Cancer. 102:250-253.

Hyung, S.K, Sam Kacew y Byung Mu Lee. 1999. In vitro chemopreventive effects of plant polisaccharids (Aloe barbarensis Miller, Lentinus edodes, Ganoderma lucidum y Coriolus versicolor) En: Carcinogénesis, Vol.20(8):1937–1640.

Jaramillo, L., Rodríguez, V.N. 2001. Cultivo de shiitake en subproductos de café. En: Avances técnicos Cenicafé, No.287:1-4.

Jiří Patočka. 1999. Anti-inflammatory triterpenoids from mysterious mushroom Ganoderma lucidum and their potential possibility in modern medicine. Acta medica (hradec králové). Vol.42(4).

Jong, S.C., Birmingham, J.M. y Pai, S.H. 1991. Immunomodulatory substances of fungal origin. Journal of Immunology and Immunopharmacology, 3:115-122.

Kahlon, S.S., y Kalra, K.L. 1989. Biological upgradation of wheat straw into protein rich feed. En: Journal of Research, Punjab Agricultural University. Vol.26(2):257-265.

Kapich, A.N., y Shishkina, L.N. 1992. Antioxidants properties of wood destroying basidiomycetes. En: Mikologiya i Fitopatologiya. Vol.26(6):486-492.

Kawai, H.; Matsuzawa, M.; Tsutagawa, Y.; Sasaki, H.; Kasuga, A.; y Aoyaagi, Y. 1994. Relationship between fruiting body composition and sustrate in hiratake and maitake mushrooms cultivated on sawdust sustrate beds, chemical composition and mineral content. En: Nippon-Shokuhin Kogy. Gakkaishi Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology. Vol.41(6):419-424.

Kerem, Z., Friesem, D., y Hadar, Y. 1992. Lignocellulose degradation during solid-state fermentation: Pleurotus ostreatus versus Phanerochecte chrysosporium. En: Applied and Environ. Microbiol. Vol.58(5):1121-1127.

Kino, K., Yamashita, A., Yamaoka, K., Watanabe, J., Tanaka, S., Ko, K., Shimizu, K., y Tsunoo, H. 1989. Isolation and characterization of a new immunomodulatory protein. Ling Zhi-8, from Ganoderma lucidum. J Biol. Chem. 264:472-478.

Ko, J.L., Lin, S.J., Hsu, C.I., Kao, C.L., y Lin, J.Y. 1997. Molecular cloning and expression of a fungal immunomodulatory protein, FIP–fve, from Flammulina velutipes. J Formos Med Assoc. 96:517–524.

Kuniac, L. 1996. Effect of oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) and its ethalocic extract in diet on obsorption and turnover of cholesterol in hipercolesterolemic rat. En: Nahrumg. Vol.40(4): 222-224.

Lee, S.S. 1991. The role of the rice bran employed in the traditional spawn sawdust medium. En: Korean Journal of Mycology. Vol.19(1):47-53.

Li, G., y Shu-Ting, S.F. 1982. Nutritive value of Volvariella volvacea. En: Tropical Mushrooms Biological Nature and Cultivation Methods. Hong Kong, S. T. Shu-Ting & T. H. Quimio, The Chinese University Press.

Liu, G.T, 1999 a. Pharmacology and clinical application of the spores of Ganoderma lucidum (Curt: Fr) P. Karst, species (Aphyllophoromicetideae) in China. IJMM. 1:63-67.

Liu, G.T, 1999 b. Pharmacology and clinical application of the spores of Ganoderma lucidum (curt: Fr) P. Karst and mycelium of Ganoderma capense (Lloyd) Teng (Aphyllophoromycetidae) IJMM. 1:217-222.

Liu, G.T. 1993. Usos Famacológicos y clínicos de Ganoderma. En: Mushroom Biology and Mushroom Products. Edited by S.T. Chang et al. The Chinese University Press, Hong Kong. pp.267-273.

Lozano, J.C. 1990. Producción comercial del champiñón Pleurotus ostreatus en pulpa de café. En: Revista Colombiana de Fitopatología. Vol.14(2):42-56.

Mayela, B.J., Alanís, M.G., González de M., E., García, C.L., Martínez, F., y Barbosa, E. 1999. Calidad proteínica de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus). En: Archivos Latinoamericanos de Nutrición. Vol.49(1):81-85.

Mendaza, R. y Díaz, G. 1981. Las setas. Bilbao, Editorial Vizcaina. 389p.

Miles, P.G. y Chang, S.T. 1997. Biología de las setas. Fundamentos básicos y acontecimientos actuales. Hong Kong. World Scientific. 133p.

Miles, P.G., y Chang, S.T. 1999. Biología de las setas. World Scientific. Santafé de Bogotá D.C. 206p.

Morais, M.H., Ramos, A.C., Matos, N., y Santos E.J. 2000. Cultivo del hongo shiitake (Lentinus edodes) en residuos lignocelulósicos. En: Revista Ciencia y Tecnología de Alimentos Internacional. Vol. 6(2):123-128.

Morigawa, A., Kitabatake, K., Fujimoto, Y., y Ikekawa, N. 1986. Angiotensin converting enzime-inhibitory triterpenes from Ganoderma lucidum. Chemical and pharmaceutical Bulletin. 34(7):3025-3028.

Müller, J. (1988). Potencial genético de Pleurotus ostreatus. En: Borger West Germani. Mic. Neotrop. Aplic. No.1:29-44.

Okuda, T., Yoshioka, Y., Ikekawa, T., Chiara, G., y Nishioka, K. 1972. Anticomplementary activity of antitumor polysaccharides. En: Nature. Vol.238(80):59-60.

Opletal, L., Jahordar, L., Chobot, V., Zdansky, P., Lukes, J., Bratova, M., Solichova, D., Blunen, G., Dacke, C.G., y Patel, A.V. 1997. Evidence for the hypeerlipidemic activity of the edible foungus Pleurotus ostreatus. En: British Journal of Biomedical Science. Vol.54(4):240-243.

Palomo, A., Door, C., y Mattos, L. 1998. Comparative study of different substrates for the growth and production of Lentinus edodes Berk. Singer ("shiitake"). En: Fitopatologia. Vol.33(1):71-75.

Przybylowicz, P. y Donoghue, John. 1988. Shiitake Growers Handbook. The Art and Sciencie of Mushroom Cultivation. 137p.

Salmones, D., Mata, G., Ramos, LM. y Waliszewski, K.N. 1999. Cultivation of shiitake mushrooms, Lentinus edodes, in several lignocellulosic materials originating from the subtropics. En: Agronomic. Vol.19(No.1):13-19.

Savoie, J.M., G. Mata, y Billete, C. 1998. Extracellular laccase production during hyphal interactions between Trichoderma sp and shiitake, Lentinula edodes . En: Appl Microbiol, 49:589-593.

Shu-Ting, Ch. 1991. Mushroom biology and mushrooms production. Mushrooms Journal Tropics (China). Vol.11(3-4):45-52.

Shu-Ting, Ch. 1998. Mushrooms lectures. Mushrooms biology, genetics and breeding, cultivation, nutritional and medicinal effects and perspectives. Hong Kong. The Chinese University of Hong Kong. Shatin. N.T. 206p.

Song, C.H., Cho, K.Y., Nair, N.G., y Vine, J. 1989. Growth stimulation and lipid synthesis in Lentinus edodes. En: Mycologia. Vol.81(4):514-522.

Sorimachi, K., Niwa, A., Yamazaki, S., Toda, S., y Yasumura, Y.1990. Anti-viral activity of water-solubilized lignin derivatives in vitro. En: Agricultural and Biological Chemistry. Vol.54(5):1337-1339.

Stamets, P. 1993. Growing gourmet e medicinal mushrooms. Olimpia. Ten Speed Press and Mycomedia. 552p. il.

Stamets, P. y Chilton, J.S. 1987. The mushroom cultivator. Washington. Ed. Agarikon Press Olimpia.

Stavinoha, W.B., Weintraub, S., Opham, T., Colorado, A., Opieda, R., y Slama, J. 1990. Study of the antiinflamatory activity of Ganoderma lucidum. Proceedings from the academic Industry Conference. August 18-20, Sapporo, Japan.

Steineck, H. 1987. Cultivo comercial del champiñón. Zaragoza (España), Ed. Acribia. 142p.

Streeter, C.L., Conway, K.E., y Horn, G.W. 1981. Effect of Pleurotus ostreatus and erwinia carotovora on wheat straw digestibility. En: Mycology, Vol.73(6):1040-1048.

Sunanta, P., Surang, A., Naranin, M. 1986. Biochemical and biological evaluation of nutritional quality of mushrooms. Bangkok, Tailandia, Korn Univ. 132p.

Taguchi, T., Furue, H., et al. 1985a. End-point results of Phase III study of Lentinan. Japanese Journal of Cancer and Chemotherapy, 12:366-380.

Taguchi, T., Furue, H., et al. 1985b. End-point result of a randomised controlled study on the treatment of gastrointestinal cancer with a combination of Lentinan and chemotherapeutic agents. Excerpta Medica, pp.151-165.

Trigos, A., Hernández, R., Sobal, M., Morales, P., y Robinson Fuentes, V. 1996. Ergosterol content in fruit bodies from Pleurotus ostreatus cultivated in the presence of sodium acetate. En: Micología Neotropical Aplicada. México, Vol.9:129-132.

Uribe, A.M. 1983. Hongos comestibles: otro producto de las plantaciones coníferas no explotado en Colombia. Tesis Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín, Facultad de Ciencias Agropecuarias, 73p.

Wasser, S.P. y Weis, A.L. 1999a. Therapeutic effects of substances occurring in higher Basidiomycetes mushrooms: a modern perspective. En: Crit. Rev. Immunol. Vol.19(1):65-96.

Wasser, S.P. y Weis, A.L. 1999b. Medicinal properties of substances occurring in higher Basidiomycetes mushrooms: Current Perspectives (Review). En: Int. J. of Med. Mushrooms. Vol.1(1):31-62.

Whaid, M.; Sattar, A.; y Shan, S. 1988. Composition of wild and cultivated mushrooms of Pakistan. En: Mushroom Journal Tropics, No.8:47-51.

Willar, T., 1990. The reishi mushrom: Herb of spiritual potency and medical wonder. Sylvan Press, Vancouver, B.C.

Wu, L. 1985. Substrate for growing shiitake mushrooms. En: United States Patent. No.4:874, 419, 4pp; Issued Oct., y Applied Jul.

www.cdeea.com/shiitake.htm

www.fitoterapia.net/vademecum/plantas/715.html .

www.healthcastle.com Junio 2003.

www.hongos-kamuhro.com.mx/index.htm

www.itmina.edu.mx/uima/proyectos_IA/index.htm

www.plaza.snu.ac.kr/~kangpub/GL.pdf

www.quorumglobal.com/download/product/Bio%20Qx%20-%20LingZhi%20Peptide.pdf.

www.tolucaweb.com.mx/hongos.htm

www.viable-herbal.com/singles/herbs/s495.htm, 2003

Ying Dong, Chiu-Yin Kwan, Zhi-Nan Chen and Mabel Mel-Po Yang.  1998. Antitumos effects of a refined polysaccharide peptide fraction isolated from Coriolus versicolor: in vitro  and in vivo studies. En: Asia Pacifi.

Yoshioka, Y.M., Emori, T., Ikekawa y Fakuoka, F. 1975. Isolation, purification, and structure of, components from acidic polysaccharides of Pleurotus ostreatus (Fr.) Qhel. En: Carbohidrate Press. Vol.43:305-320.

Zervakis, G., y Balis, C. 1992. Comparative study on the cultural characters of Pleurotus species under the influence of different substrates and fruiting temperatures. En: Rev. Mexicana de Micología Neotropical Aplicada.Vol.5:39-47.

Zhao, P. 1998. Effect of potassium fertilizer on the yeld and the quality of Pleurotus ostreatus. En: Acta Edulis (China). Siyongjun Xuevau (China). Vol.5(4):42-47.

Zuluaga, J., y Zambrano, D. 1993. Manejo del agua en el proceso de beneficio húmedo del café para el control de la contaminación. En: Avances Técnicos Cenicafé. No.187:1-4.